اكتشاف مسار عصبي جديد يفسر كيف يعتاد الدماغ على الأطعمة المرة كالقهوة

كشف باحثون من جامعة كاليفورنيا في سان فرانسيسكو عن مسار عصبي يربط الأمعاء بالدماغ مباشرة، مما قد يفسر كيفية اعتياد الإنسان على تقبل بعض المشروبات والأطعمة المرة، مثل القهوة، وكيفية تطور التفضيلات الغذائية وتغيرها بمرور الوقت. ونُشرت الدراسة في دورية Nature العلمية، موضحة أن هذا المسار العكسي يعتمد على إشارات بطيئة ومستمرة من الدوبامين، لمساعدة الدماغ على ربط النكهة المباشرة للطعام بقيمته الغذائية وتأثيراته الفسيولوجية داخل الجسم.

آلية الربط بين VTA واللوزة الأمامية:

حدد الفريق العلمي مساراً يربط الخلايا المفرزة للدوبامين في المنطقة السقيفية البطنية (VTA) بمنطقة اللوزة القاعدية الأمامية (aBLA) المسؤولة عن معالجة المكافآت والتعلم السلوكي. وأظهرت التجارب المخبرية على الفئران أن إدخال المغذيات مثل الغلوكوز مباشرة إلى المعدة، دون المرور بحاسة التذوق، أدى إلى تدفق مستمر للدوبامين في الدماغ. كما أدى التحفيز الاصطناعي لهذه الألياف العصبية إلى تفضيل النكهات الخالية من السعرات الحرارية، مما يثبت دور هذا المسار في برمجة التفضيلات الغذائية.

التكيف مع النكهات والآفاق المستقبلية:

في هذا السياق، أشار الباحث الرئيسي زاكاري نايت إلى أن الدماغ يتكيف تدريجياً لربط نكهات معينة، كالمرارة في القهوة، بالتأثير المباشر المنعش للكافيين، مما يجعل المذاق المستبعد سابقاً مقبولاً بل ومفضلاً مع الوقت. ويفتح هذا الاكتشاف آفاقاً جزيئية وفهماً ملموساً لكيفية استجابة الدماغ للقيمة الغذائية للأطعمة، مما قد يمهد لتطوير آليات تستهدف تعديل السلوك الغذائي مستقبلاً، في انتظار إجراء مزيد من الدراسات للتأكد من مدى مطابقته للآلية البشرية.