وصفة مبتكرة: حول بقايا المعكرونة إلى طبق مخبوز شهي بالجبن والفاصوليا

يمكن تحويل بقايا المعكرونة وقطع الجبن ورقائق البطاطس القديمة إلى وجبة مخبوزة شهية، بإضافة الفاصوليا البيضاء والخضراوات وصلصة الجبن، في وصفة تجمع بين الاستفادة من المكونات المتبقية وتقديم طبق مشبع وغني بالبروتين. تعتمد الوصفة على خلط أنواع مختلفة من المعكرونة المجففة، حتى القطع الصغيرة المتبقية في الأكياس، مع الفاصوليا البيضاء والبازلاء أو الفاصوليا الخضراء، ثم تغطيتها بصلصة الجبن وخبزها في الفرن حتى تكتسب طبقة ذهبية مقرمشة.

وتوفر الفاصوليا البيضاء قواماً كريمياً ومصدراً إضافياً للبروتين والعناصر الغذائية، ويمكن هرسها جزئياً داخل الصلصة إذا كان الأطفال لا يفضلون تناولها كاملة. كما تمنح رقائق البطاطس المطحونة أو البسكويت المالح الطبق طبقة مقرمشة، مع إمكانية استخدام فتات الخبز بديلاً عنها.

المكونات (تكفي 4-6 أشخاص):

• 300 غرام من المعكرونة المجففة (يفضل استخدام أشكال متنوعة).
• 100 غرام من البازلاء أو الفاصوليا الخضراء المفرومة.
• 70 غراماً من الزبدة.
• ملعقتان صغيرتان من خردل ديجون أو الخردل الإنجليزي (حسب الرغبة).
• 80 غراماً من دقيق القمح الكامل أو الدقيق الأبيض.
• 360 مل من الحليب كامل الدسم.
• 800 غرام من الفاصوليا البيضاء (موزعة على علبتين، مع الاحتفاظ بالسائل).
• 200 غرام من جبنة الشيدر المبشورة أو قطع الجبن المتوفرة.
• 20 غراماً من رقائق البطاطس المطحونة أو البسكويت المالح، أو 40 غراماً من فتات الخبز.
• حبة طماطم مقطعة إلى شرائح للتزيين (حسب الرغبة).
• ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير:

1. طهي المعكرونة والخضراوات: سخّن الفرن إلى 220 درجة مئوية (أو 200 درجة مئوية في الأفران المزودة بمروحة). اسلق المعكرونة في ماء مغلي مملح حتى تنضج جزئياً مع الاحتفاظ بقوام متماسك، ثم أضف البازلاء أو الفاصوليا الخضراء المفرومة إلى القدر. صفِّ المكونات واتركها جانباً.
2. إعداد صلصة الجبن: أعد القدر نفسه إلى نار هادئة، وأذب الزبدة فيه، ثم أضف الخردل والدقيق وحرّك المزيج لمدة دقيقتين. اسكب الحليب تدريجياً على ثلاث دفعات، مع الخفق المستمر لمنع تكوّن التكتلات. أضف الفاصوليا البيضاء مع السائل الموجود في العلبتين، واترك المزيج على نار هادئة مع التقليب حتى تتماسك الصلصة. ارفع القدر عن النار، ثم أضف 170 غراماً من جبنة الشيدر المبشورة وحرّك حتى تذوب، وتبّل بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
3. خلط المكونات وتجهيز الطبق: أضف المعكرونة والبازلاء إلى صلصة الجبن وقلّب حتى تتوزع المكونات جيداً. إذا كان القدر صالحاً للاستخدام داخل الفرن، يمكن إبقاء الخليط فيه؛ وإلا فانقله إلى صينية فرن مربعة، بأبعاد تقارب 20 × 20 سنتيمتراً.
4. الخبز والتقديم: وزّع ما تبقى من جبنة الشيدر (30 غراماً) على سطح الخليط، ثم أضف رقائق البطاطس المطحونة أو فتات الخبز، وضع شرائح الطماطم إذا رغبت في ذلك. اخبز الطبق لمدة 20 دقيقة، أو حتى يتحول سطحه إلى اللون الذهبي ويكتسب قواماً مقرمشاً. اتركه يبرد خمس دقائق قبل التقديم، ويمكن تناوله إلى جانب السلطة أو الخضراوات المفضلة.

نصائح للاستفادة من بقايا المعكرونة:

تتيح الوصفة استخدام قطع المعكرونة المتبقية بأشكال مختلفة بدلاً من التخلص منها، ولا يشترط أن تكون جميع الأنواع متطابقة في وقت الطهي؛ إذ يكتمل نضجها داخل الفرن، كما يضيف اختلاف أشكالها وقوامها تنوعاً إلى الطبق. ويمكن أيضاً حفظ المعكرونة بالجبن في الثلاجة لمدة تصل إلى خمسة أيام، وتناولها باردة أو تقطيعها إلى مكعبات وقليها لتقديمها في وجبة الإفطار.